24道风味丨谷雨时节 用一道荠菜猪肉丸留住春天

齐鲁网·闪电新闻4月19日讯 谷雨时节，品尝一道鲜香美味的荠菜猪肉丸，鲜嫩清香，亦算是抓住了春的尾巴。

新鲜猪肉切丁，剁成肉泥。将摘洗干净的荠菜下锅焯熟，切末。肉泥中加入蛋清、葱姜水、味精调味，加入水淀粉，搅打上劲，加入荠菜末，搅拌均匀。起锅烧水，下入挤制成型的肉丸，水沸转小火，将肉丸漂起来。

每一颗饱满圆润的肉丸都蕴含着荠菜的清香和猪肉的鲜美，口感鲜嫩，味道醇厚。“鲜”字当头，妙不可言.....

闪电新闻记者 国慧贤 王一宁 孔垂頔 刘玉良 报道